Pour décorer le gâteau d’anniversaire de mon fils sur le thème d’un célèbre poisson clown, j’ai tenté de modeler des animaux marins.
Bien que très fière de mon gâteau, il fallait me rendre à l’évidence, j’étais loin d’être un talentueux artisan aux mains magiques.
En y regardant de plus prés, j’ai remarqué que les gâteaux sur Internet étaient souvent habillés d’images bien plus réalistes que mes poissons.
Il s’avère que ces images entièrement comestibles sont des impressions alimentaires.
J’ai commencé à créer un dossier pinterest pour me faire une idée de toutes les possibilités qu’offraient les impressions sur feuille de sucre : une véritable mine d’inspiration.
Il me tardait d’avoir l’occasion d’essayer.
Alors lorsque ma fille m’a demandé un gâteau Naruto pour ses dix ans, j’ai su.
J’ai su que l’heure de me frotter à ces petites photos comestibles était arrivée par ce que modeler Naruto ou même un Kyubi démon renard digne de ce nom n’était même pas envisageable.
La veille du jour J, j’avais mon gâteau prêt pour la déco et mon impression qui n’attendait plus que d’être posée.
C’est à ce moment-là que je me suis demandé :
« Mais au fait, comment ça se pose ce truc ?
Est ce que ca va tenir tout seul ?
Est ce que ca fond au frigo ? » 😅
Alors non, du moment que votre frigo est ventilé, l’impression ne craint pas grand-chose, vous pouvez même la congeler à condition de bien la protéger avec du film alimentaire.
Préparer ma feuille de sucre
Dans un premier temps, il va falloir préparer l'image et ce n’est pas compliqué, il suffit de la découper.
Vous allez découper votre impression au plus prés des bords.
Cette étape est primordiale pour un joli rendu.
Appliquez vous à éliminer tout le blanc qui entoure votre image.
La feuille de sucre est maintenue par un support plastique, à vous de voir si vous préférez le retirer avant ou après avoir découpé.
Il n’y a pas d’incidence néanmoins, je vous recommande de découper votre image puis de retirer la feuille plastique.
L’image sera maintenue durant la découpe ce qui diminue le risque de la déchirer.
Dans tous les cas, n’oubliez pas de retirer cette feuille plastique avant de poser l’impression sur le gâteau par ce que le plastique, c'est certain, ce n'est pas comestible.
Votre impression est prête ? Il ne reste plus qu’à la poser.
Comment poser l’impression ?
Cette question revient très souvent.
Selon l’humidité de votre gâteau, il va y avoir quelques précautions à prendre pour préserver l’impression.
La voie royale est de poser l’impression sur une surface dite sèche.
C’est-à-dire soit directement sur le biscuit (type génoise, molly cake, chiffon cake, du gâteau quoi) ou sur de la ganache, de la crème au beurre, de la pâte à sucre, de la pâte d’amande...
Si vous posez votre impression sur une de ces textures, vous pouvez être tranquille, votre image ne bougera pas, que ce soit sur feuille azyme ou sur feuille de sucre.
Option B : vous voulez poser votre impression sur une surface humide.
Dans la catégorie humide, j’appelle les entremets, gâteaux type fraisier, de la délicieuse crème pâtissière et bien d'autre …
C’est possible, mais il va falloir protéger l’impression autrement l’humidité risque de faire fondre la feuille.
Si vous voulez la poser sur un fraisier, vous avez deux possibilités :
Faire un nappage : vous recouvrez la surface d’une couche de nappage, vous posez la
feuille azyme puis vous recouvrez la feuille d’une nouvelle couche de nappage. La texture est transparente et n’altère pas les couleurs de l’impression.
Faire barrière avec une couche de matière sèche qui résiste à l’humidité : pâte d’amande, ganache, crème au beurre. Vous pouvez aussi chabloner le dos de votre impression (déposer une couche de chocolat au pinceau au dos), par contre pas de pâte à sucre sur une surface humide.
La feuille de sucre résiste beaucoup mieux à l’humidité que la feuille azyme.
Vous pouvez la poser au dernier moment (grand max 1h avant) sur une surface humide, ca tiendra, le temps de sortir le gâteau et de le couper.
Néanmoins, il y a des moments où on n'a pas envie de prendre le risque et dans ce cas : nappage ou barrière sèche.
Comment poser votre impression sur le dessus du gâteau
ou sur la face ?
Vous pouvez coller l’impression avec :
- un peu de crème au beurre
- de la colle alimentaire
- du piping gel
- un petit peu de ganache
ou
- humecter très légèrement le dos de votre feuille de sucre avec de l’eau. Et quand je dis très légèrement, c’est vraiment très légèrement, on ne doit pas voir de goutte d’eau, juste rendre l’impression un peu collante.
Petite astuce :
Souvent, le contour des disques collés sur le dessus du gâteau sont décorés à la douille avec de la crème au beurre.
Pour les impressions à coller sur la face du gâteau, je vous ai dit qu’il suffisait de la coller directement sur le gâteau.
Je trouve que l’impression est mieux mise en valeur si elle est préalablement posée sur une couche de pâte à sucre comme pour faire un cake topper, puis collée sur la face du gâteau.
Le relief donne un aperçu plus esthétique que lorsque l'impression est simplement posée.
Vous pouvez aussi utiliser les impressions alimentaires pour donner plus de réalisme aux petits détails :
J’avais imprimé puis collé sur de la pâte à sucre des couvertures du manga assassination classroom pour faire des mini-livres.
C'est un exemple supplémentaire pour vous donner une idée des possibilités qu'offre les impressions alimentaires.
Certains font des jetons de casino, d'autres des potions Fortnite, des papillons, ou des petits cœurs.
Les impressions alimentaires permettent vraiment de décorer votre gâteau facilement alors n'hésitez plus :
Bonjour,quelle est la référence de l imprimante que vous avez utilisé svp?